Độ cứng của hạt thức ăn là một trong những chỉ tiêu chất lượng mà mọi công ty sản xuất thức ăn chăn nuôi đều rất chú trọng. Trong thức ăn gia súc và gia cầm, độ cứng cao sẽ gây ra tình trạng kém ngon miệng, giảm lượng thức ăn tiêu thụ, thậm chí gây loét miệng ở lợn con bú sữa mẹ. Tuy nhiên, nếu độ cứng thấp, hàm lượng bột sẽ tăng lên. Độ cứng thấp của thức ăn viên cho gia cầm cỡ lớn, đặc biệt là lợn cỡ trung bình và lớn, và vịt cỡ trung bình sẽ gây ra các yếu tố chất lượng bất lợi như phân loại thức ăn. Làm thế nào để đảm bảo độ cứng của thức ăn đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng? Độ cứng của sản phẩm thức ăn, ngoài việc điều chỉnh công thức thức ăn, công nghệ chế biến trong sản xuất thức ăn cũng có tác động rất lớn đến độ cứng của thức ăn viên.
1. Ảnh hưởng của quá trình nghiền đến độ cứng của hạt.
Yếu tố quyết định độ cứng của hạt trong quá trình nghiền là kích thước hạt nghiền của nguyên liệu thô: Nói chung, kích thước hạt nghiền càng mịn thì tinh bột càng dễ hồ hóa trong quá trình xử lý, và hiệu quả liên kết trong viên thức ăn càng mạnh. Càng khó vỡ thì độ cứng càng cao. Trong sản xuất thực tế, yêu cầu về kích thước hạt nghiền cần được điều chỉnh phù hợp theo năng suất của từng loại vật nuôi và kích thước lỗ khuôn vòng.
2. Ảnh hưởng của quá trình thổi phồng lên độ cứng của hạt
Thông qua quá trình xử lý phồng nguyên liệu, các độc tố trong nguyên liệu có thể được loại bỏ, vi khuẩn có thể bị tiêu diệt, các chất có hại có thể được loại bỏ, protein trong nguyên liệu có thể bị biến tính, và tinh bột có thể được hồ hóa hoàn toàn. Hiện nay, nguyên liệu phồng chủ yếu được sử dụng trong sản xuất thức ăn cho heo sữa cao cấp và thức ăn đặc sản thủy sản. Đối với thức ăn đặc sản thủy sản, sau khi nguyên liệu được phồng, mức độ hồ hóa tinh bột tăng lên và độ cứng của các hạt hình thành cũng tăng lên, có lợi cho việc cải thiện độ ổn định của các hạt trong nước. Đối với thức ăn cho heo sữa, các hạt cần phải giòn và không quá cứng, có lợi cho việc cho ăn của heo sữa. Tuy nhiên, do mức độ hồ hóa tinh bột cao trong viên thức ăn cho heo sữa được xử lý phồng, độ cứng của viên thức ăn cũng tương đối lớn.
3. Thêm vào đó, cần xem xét tác động của quá trình phun dầu lên độ cứng của nguyên liệu đầu vào.
Việc trộn các nguyên liệu thô có thể cải thiện tính đồng nhất của các thành phần kích thước hạt khác nhau, điều này có lợi cho việc giữ độ cứng của hạt về cơ bản là nhất quán và nâng cao chất lượng sản phẩm. Trong sản xuất thức ăn viên cứng, việc thêm 1% đến 2% độ ẩm trong máy trộn sẽ giúp cải thiện độ ổn định và độ cứng của thức ăn viên. Tuy nhiên, việc tăng độ ẩm lại gây ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình sấy và làm nguội các hạt. Nó cũng không thuận lợi cho việc bảo quản sản phẩm. Trong sản xuất thức ăn viên ướt, có thể thêm tới 20% đến 30% độ ẩm vào bột. Việc thêm khoảng 10% độ ẩm trong quá trình trộn dễ dàng hơn so với quá trình điều chỉnh độ ẩm. Các hạt được hình thành từ nguyên liệu có độ ẩm cao có độ cứng thấp, ẩm và mềm, và có độ ngon miệng tốt. Loại thức ăn viên ướt này có thể được sử dụng trong các doanh nghiệp chăn nuôi quy mô lớn. Thức ăn viên ướt thường khó bảo quản và thường yêu cầu cho ăn ngay sau khi sản xuất. Thêm dầu trong quá trình trộn là một quy trình thêm dầu thường được sử dụng trong các xưởng sản xuất thức ăn chăn nuôi. Việc thêm từ 1% đến 2% mỡ có tác dụng rất ít trong việc giảm độ cứng của các hạt, trong khi việc thêm từ 3% đến 4% mỡ có thể làm giảm đáng kể độ cứng của các hạt.
4. Ảnh hưởng của quá trình xử lý bằng hơi nước đến độ cứng của hạt.
Xử lý bằng hơi nước là một công đoạn quan trọng trong chế biến thức ăn viên, và hiệu quả xử lý ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc bên trong và chất lượng hình thức của viên thức ăn. Chất lượng hơi nước và thời gian xử lý là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả xử lý. Hơi nước khô và bão hòa chất lượng cao có thể cung cấp nhiều nhiệt hơn để tăng nhiệt độ của nguyên liệu và làm gelatin hóa tinh bột. Thời gian xử lý càng lâu, mức độ gelatin hóa tinh bột càng cao. Giá trị càng cao, cấu trúc hạt sau khi tạo hình càng đặc, độ ổn định càng tốt và độ cứng càng lớn. Đối với thức ăn cho cá, người ta thường sử dụng lớp vỏ kép hoặc nhiều lớp để xử lý nhằm tăng nhiệt độ và kéo dài thời gian xử lý. Điều này có lợi hơn cho việc cải thiện độ ổn định của các hạt thức ăn cho cá trong nước, và độ cứng của các hạt cũng tăng lên tương ứng.
5. Ảnh hưởng của khuôn vòng lên độ cứng của hạt.
Các thông số kỹ thuật như khẩu độ và tỷ lệ nén của khuôn vòng trong máy ép viên thức ăn chăn nuôi ảnh hưởng đến độ cứng của viên nén. Độ cứng của viên nén được tạo ra bởi khuôn vòng có cùng khẩu độ nhưng tỷ lệ nén khác nhau tăng đáng kể khi tỷ lệ nén tăng. Việc lựa chọn khuôn vòng có tỷ lệ nén phù hợp có thể tạo ra các hạt có độ cứng phù hợp. Chiều dài của hạt có tác động đáng kể đến khả năng chịu áp lực của hạt. Đối với các hạt có cùng đường kính, nếu các hạt không có khuyết tật, chiều dài hạt càng dài thì độ cứng đo được càng lớn. Điều chỉnh vị trí của dao cắt để duy trì chiều dài hạt thích hợp có thể giữ cho độ cứng của hạt về cơ bản là nhất quán. Đường kính hạt và hình dạng mặt cắt ngang cũng có tác động nhất định đến độ cứng của hạt. Ngoài ra, vật liệu của khuôn vòng cũng có tác động nhất định đến chất lượng bề ngoài và độ cứng của viên nén. Có sự khác biệt rõ rệt giữa thức ăn viên được sản xuất bằng khuôn vòng thép thông thường và khuôn vòng thép không gỉ.
6. Ảnh hưởng của quá trình xử lý sau phun lên độ cứng của hạt.
Để kéo dài thời gian bảo quản thức ăn chăn nuôi và nâng cao chất lượng sản phẩm trong một khoảng thời gian nhất định, cần phải thực hiện quá trình sấy khô và làm nguội các hạt thức ăn. Trong thử nghiệm đo độ cứng của các hạt, bằng cách đo độ cứng của các hạt cùng một sản phẩm nhiều lần với các thời gian làm nguội khác nhau, người ta nhận thấy rằng các hạt có độ cứng thấp không bị ảnh hưởng đáng kể bởi thời gian làm nguội, trong khi các hạt có độ cứng lớn hơn thì độ cứng tăng lên theo thời gian làm nguội. Khi thời gian tăng lên, độ cứng của hạt giảm xuống. Điều này có thể là do khi nước bên trong các hạt bị mất đi, độ giòn của các hạt tăng lên, ảnh hưởng đến độ cứng của hạt. Đồng thời, sau khi các hạt được làm nguội nhanh với lượng không khí lớn và làm nguội chậm với lượng không khí nhỏ, người ta nhận thấy rằng độ cứng của trường hợp đầu tiên thấp hơn so với trường hợp thứ hai, và các vết nứt trên bề mặt của các hạt tăng lên. Cũng cần lưu ý rằng việc nghiền các hạt cứng lớn thành các hạt nhỏ có thể làm giảm đáng kể độ cứng của các hạt.
Thời gian đăng bài: 14/03/2024
